Il pepe di Sichuan, o Fagara, è originario della Cina, ma se ne conoscono diverse varietà utilizzate anche in Giappone a scopo culinario e medicinale. Le bacche hanno un deciso aroma piccante, legnoso e resinato. In cucina è ottimo nelle marinate di carni bianche e rosse, con la selvaggina e nel pesce arrosto. E’ un esaltatore di sapidità naturale.
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