Lo zenzero è considerato una delle spezie più antiche ed importanti. Originario dell’Asia Tropicale, è un tubero che viene utilizzato fresco, essiccato ed in polvere. In quest’ultima variante il suo aroma è caldo, con note di legno fresco e sfumature dolci e ricche. Il suo sapore è caldo e piccante. In cucina il suo uso è estremamente versatile sia nella cottura di carni bianche, pesce, nelle verdure, nelle zuppe e naturalmente nei dolci natalizi e nei biscotti.
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