I semi del coriandolo, originari del bacino Mediterraneo, se macinati o frantumati sprigionano un fragrante aroma di agrumi con note legnose e leggermente balsamiche. In cucina sono ottimi nelle marinate di pesci e per aromatizzare oli, aceti e condimenti. Macinati si possono utilizzare in minestre, brodi, stufati di carne e di pesce e nella preparazione di torte, biscotti e bevande calde come infusi e tisane.
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