La curcuma, comunemente originaria dell’India, si ricava dal rizoma della pianta che viene essiccata e poi ridotta in polvere, assumendo il classico colore giallo intenso. Ha aroma e sapore delicati, leggermente muschiati e amarognoli. In cucina dona il suo particolare colore giallo a tutte le pietanze ed è consigliata in particolare nella preparazioni di risi, verdure cotte, legumi e nella realizzazione di creme salate e dolci.